包裝制品

　　包裝制品不同食品的化學成分，理化性質(zhì)等各不相同，因此不同食品對包裝的防護性要求也不同.

　　蛋糕是含油脂較多的、松軟的，有一定最佳含水量的要求，因此最起碼應符合下面要求：防油高阻氧性(防止?jié)B油及油脂被氧化)、高阻濕性(防止蛋糕失去水分變干變硬).再如，茶葉的包裝應是高阻氧性(防止有效成份被氧化)、高阻濕性(茶葉受潮發(fā)霉變質(zhì))、高阻光性(茶葉中的葉綠素受日光作用會發(fā)生變化)、高阻香氣性(茶葉分子香氣成分極易散發(fā)，而失去茶味.另外，茶葉也極易吸收外界異味)，且當前市面上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝，大大浪費了茶葉有效成份，茶葉的品質(zhì)得不到保證.與上述食品相反，果品，蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇，即要求包裝對不同氣體有不同的透過率.例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳，奶酪在包裝后也會產(chǎn)生二氧化碳，因此它們的包裝應是高阻氧和高二氧化碳透過性的.果品和蔬菜的包裝常常要求是防霉型的，因包裝袋內(nèi)壁上的小霧滴會對果蔬產(chǎn)生一系列不利的生化使用，導致果蔬易褐變，易腐爛.不同品種的果蔬及不同成熟度的同種果蔬對包裝材料的透氣及選擇性要求也不同.生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對包裝的保護性要求也有很大差別.

　　肉罐頭的涂料應耐硫、水果罐頭的涂料應耐酸、充氣飲料的容器應能耐一定的壓力，酒類的包裝容器應耐醇并阻隔香氣等等.所以，應根據(jù)食品本身的不同性質(zhì)和水同的保護性要求科學地設計包裝.

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