1.溫度

　　溫度對于葡萄酒的儲存和運輸有著至關(guān)重要的影響，是葡萄酒變質(zhì)的一個主要原因。

　　葡萄酒貯存環(huán)境的溫度維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，而且在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。但若能維持在5到20度范圍的環(huán)境下儲存和運輸，是可以接受的。

　　2.濕度

　　若貯酒的環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。相對濕度在70左右是最佳的。

　　3.光度

　　存儲和運輸葡萄酒的環(huán)境最好不要有任何光線，否則容易使其變質(zhì)，特別是日光燈容易使酒產(chǎn)生還原變化而發(fā)出濃重難聞的味道。

　　4.通風(fēng)

　　葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在儲酒和運輸環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　5.振動

　　過度的振動不僅對玻璃瓶容器和運輸包裝的強度有更高的要求，而且會影響葡萄酒的品質(zhì)。所以，在儲存和運輸中盡量避免經(jīng)常振動，也避免將酒搬來搬去，尤其對年份舊的老酒更是一大忌諱。

　　6.擺置

　　葡萄酒以平方擺置較為理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則將酒直放時間太久的話會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

　　防護要求

　　1.隔熱保溫包裝

　　2.防潮包裝

　　3.避光通風(fēng)保存

　　4.防震包裝