1.溫度

　　溫度對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)存和運(yùn)輸有著至關(guān)重要的影響，是葡萄酒變質(zhì)的一個(gè)主要原因。

　　葡萄酒貯存環(huán)境的溫度維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則溫度變化太大，不僅會(huì)破壞了葡萄酒的酒體，而且在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。但若能維持在5到20度范圍的環(huán)境下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，是可以接受的。

　　2.濕度

　　若貯酒的環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口。相對(duì)濕度在70左右是最佳的。

　　3.光度

　　存儲(chǔ)和運(yùn)輸葡萄酒的環(huán)境最好不要有任何光線，否則容易使其變質(zhì)，特別是日光燈容易使酒產(chǎn)生還原變化而發(fā)出濃重難聞的味道。

　　4.通風(fēng)

　　葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在儲(chǔ)酒和運(yùn)輸環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　5.振動(dòng)

　　過(guò)度的振動(dòng)不僅對(duì)玻璃瓶容器和運(yùn)輸包裝的強(qiáng)度有更高的要求，而且會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。所以，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸中盡量避免經(jīng)常振動(dòng)，也避免將酒搬來(lái)搬去，尤其對(duì)年份舊的老酒更是一大忌諱。

　　6.擺置

　　葡萄酒以平方擺置較為理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則將酒直放時(shí)間太久的話會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

　　防護(hù)要求

　　1.隔熱保溫包裝

　　2.防潮包裝

　　3.避光通風(fēng)保存

　　4.防震包裝