涇渭茯茶

三秦都市報-三秦網訊（記者 宋雨 張晟源）茶不僅僅是一種物質產品，更是一種具有象征意義的文化產品。

右任故里茯磚茶

昨天，首屆中國國際茶葉博覽會在浙江杭州開幕，陜西涇陽右任故里茯磚茶有限公司專門展示了幾款茯茶，“既有禮品裝的，也有簡裝的，還有幾款是特意制作的，包裝上都有一定的陜西元素，比如’右任故里’四個字，采用的就是于右任先生的字，”公司銷售主管任泰樂說，希望通過此次茶博會，能夠讓世界認識陜西的茯茶。

世人都知道于右任是陜西三原人，其實，于右任祖籍涇陽，當地人提起他常說“斗口于家”。斗口，是個地名。“民國十八年陜西大災荒”過后，于右任曾在此創辦了陜西最早的農林業生產試驗基地——斗口農場。他請人種麥植棉，向農民免費傳授農耕新技術，還栽了好些果樹。

任泰樂介紹，將“右任故里”這四個字作為logo，不僅是對髯翁的追憶，也是對涇陽茯茶這個茶葉區域品牌的溯源。茯磚古茶，秦人創制。從漢代始，涇陽，這塊涇水之濱的京畿要地就成了“官引茶”到中原的集散地。

官茶到涇，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國。漢出散茶，明做磚茶，巍巍600年茯磚茶史，威震四方，風靡絲路。

新中國成立之初，涇陽整合原有的生產企業，成立了人民茯茶廠，生產的紅星牌茯磚茶享譽西北地區和中亞地區。1958年，按照國家相關政策，將茯磚茶生產加工基地移至原料主產地湖南省安化縣，但涇陽民間制作茯磚茶一直未曾間斷，制茶技術一直延續至今。

中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

“金花菌”是一種微生物，過去只有在千年靈芝上才發現過，是涇陽茯茶在當地特定環境條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”，學名冠突散囊菌，有益消化和生理的調節。

事實上，不管是歷史文化的底蘊還是茯茶“發花”的技藝，在如今對茶的品鑒里，陜西涇陽始終優于其他地區的黑茶。

中國茶葉流通協會副會長、陜西省茶葉協會會長、蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀曉明

“金花什么味，什么不用說，喝完了才會明白。”中國茶葉流通協會副會長、陜西省茶葉協會會長、蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀曉明認為，茯茶內含有淺黃色像蛋花般的金花才可稱為茯磚，“金花”含量又與茶葉品質呈正相關，民間所說的黑茶養人，主要說的就是“金花”。所謂“茶好金花開，花多茶質好”。

涇渭茯茶 手筑茯磚茶

紀曉明被譽為“黑茶王”，懷著重塑陜西茯茶輝煌的夢想，他在傳統的茯磚茶生產制作卻失落了近半個世紀后不懈努力，讓陜西茯磚茶再次復活“開金花”。今年，咸陽涇渭茯茶有限公司參與完成的“黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用”科研項目榮獲2016年度國家科學技術進步獎二等獎。這是新中國成立以來我國茶行業獲得的最高科技獎項，意味著陜茶科研能力進入全國茶葉企業領先水平。