如今外賣行業(yè)越來越火爆，面對越來越多的外賣訂單，各家外賣平臺都在比拼的重頭在配送效率上。而外賣商家越來越多，外賣本身給顧客的消費(fèi)體驗，則是在眾多外賣品牌中凸顯的關(guān)鍵。
如今為了加深消費(fèi)者對品牌的印象，越來越多的餐廳開始在外賣包裝上下功夫，商家不惜花費(fèi)時間金錢，把包裝做得更加個性和精致，希望包裝能夠作為一個媒介，更好地將餐食呈現(xiàn)在顧客面前。外賣被送到顧客手上、開箱只有很短的一個時間，但過程中卻是一系列復(fù)雜的體驗，送餐及時、溫度適宜、包裝可人、口味穩(wěn)定...一切都在傳達(dá)品牌的形象。所以，除了“精致”，外賣包裝還可以在成本、功能、環(huán)保等多個方面提升整體效率和深化品牌內(nèi)涵。
- 功能性更強(qiáng)
包裝的功能設(shè)計要注重細(xì)節(jié)，在降低成本的前提下提高包裝的實(shí)用性，可從幾個關(guān)鍵點(diǎn)下手——易拿取、保溫性強(qiáng)、不滲不漏 ，密封性能良好且開啟方便，并能重復(fù)密封和開啟；包裝有支撐設(shè)計，既能固定食物的相對位置又能防止壓潰。
有時候材質(zhì)本身也可以具有功能性。如美國Zume比薩公司的比薩餅托盤由100%可持續(xù)種植的甘蔗纖維組成，這種托盤可以最大程度吸收油脂和水分，因此比薩餅在離開烤箱后仍可長時間保持溫?zé)崴执唷?/span>
歐洲一家日式拉面連鎖品牌Wagamama，其外賣包裝的設(shè)計策略就是：讓顧客在家里也能享受到如餐廳用餐一般的體驗，讓堂食與外賣呈現(xiàn)出同等品質(zhì)。所以整個外賣套裝看起來像是復(fù)制了Wagamama餐廳內(nèi)的黑色圓狀碗，碗筷都是十分接近堂食的餐具，使得一份餐食保持一個完整的視覺形象，盡可能縮小與其在餐廳直接用餐時的差異。
與外賣接近的外帶模式，包裝同樣需要具備功能性創(chuàng)新，具體則體現(xiàn)在便攜性、易用性兩個方面。
麥當(dāng)勞推出的McBike專用于自行車一族的美麗外賣包裝。它由一塊經(jīng)過立體設(shè)計的紙板組成，折疊后會形成一個放飲料的凹槽、兩個可以放置食物的獨(dú)立隔間，這樣薯條是立著放的，最上方是適合掛在車把上的掛鉤。如此設(shè)計可以非常方便的把漢堡、飲料和薯條掛在自行車的車把上。麥當(dāng)勞常用的外賣紙袋也曾被設(shè)計過。以前的外賣包裝不好攜帶，從袋子里掏出來之后只能手拿著也很不方便，后來麥當(dāng)勞設(shè)計了一款上下可分離成兩部分的外賣包裝袋，通過撕掉袋子的上面部分，只留下硬質(zhì)底殼，包裝袋就可以“1秒鐘變小餐盤”。
對于中餐的產(chǎn)品特性來說，外賣包裝防漏、耐油耐熱則是最主要的功能要求。在美劇中經(jīng)常出現(xiàn)的中餐外賣盒子Oyster Pail，原來是美國人用來裝去殼生蠔的，因為采用了“一張紙”折成的獨(dú)特設(shè)計，防漏效果很好，后來被當(dāng)?shù)夭宛^作為外賣餐盒使用。
- 更有品質(zhì)感、更洋氣
有一種說法：外賣盒就是外賣餐廳的環(huán)境和裝修。外賣盒之于餐飲外送業(yè)務(wù)，如同設(shè)計裝修之于餐廳，外賣包裝讓點(diǎn)餐者拿到后第一眼被吸引，產(chǎn)生好感，甚至?xí)绊憣κ澄锟谖兜呐袛唷?br />
顏值即營銷。外賣包裝如今還擔(dān)當(dāng)起了餐廳營銷的重任，成為流動的宣傳品——設(shè)計令人驚艷的外賣盒，顧客會自發(fā)拍照發(fā)到朋友圈分享。
這一層面，包裝盒滿足的不僅僅是顧客生理需求、功能需求，為客人提供了便捷的就餐選擇，而更多是來滿足消費(fèi)者的心理需求，給人以情感關(guān)懷，以及展示精致用餐的理念。
品質(zhì)感的營造需要用一些設(shè)計手段，可以從合理利用圖形、色彩、文字這三個層面來實(shí)現(xiàn)。
- 更加環(huán)境友好
互聯(lián)網(wǎng)外賣的發(fā)展給人們的生活帶來了極大便利，吃過外賣后將一次性餐盒餐具用方便袋一扎隨手丟進(jìn)垃圾桶，不用洗碗帶來的便利卻產(chǎn)生大量垃圾，對環(huán)境也造成了很大負(fù)擔(dān)。
如今已經(jīng)有很多外賣包裝選擇紙質(zhì)包裝，但由于中餐的特性，食物多含湯水、油脂，還是離不開塑料餐盒。而普通塑料餐盒、餐具主要成分是聚丙烯，包裝袋主要成分是聚乙烯，均是不可降解的普通塑料，也是造成“白色污染”的主要源頭之一。
根據(jù)美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等公布的數(shù)據(jù)，這三家外賣平臺的全國日訂單量大概在2000萬單左右，按每單外賣包裝重量70克來算，每天會產(chǎn)生14000噸這樣的垃圾。
降低環(huán)境壓力，主要思路是選用取代塑料一次性使用制品，以及外賣配送包裝和方式上的創(chuàng)新創(chuàng)造。選擇短時間內(nèi)容易自然降解的包裝材料，也是一種增加環(huán)境友好度的方式，如紙漿餐盒，上文提到的甘蔗纖維餐盤，就屬于有機(jī)可降解的材料，但這一類包裝的成本往往比一般餐盒要高，被普遍使用還需要時間。
除了包裝材料本身外，筷玩思維注意到，一些品牌開始把餐盒做得十分精致，讓顧客用餐之后舍不得丟掉，洗干凈后重復(fù)利用，也是非常能吸引復(fù)購的方式。
如沙拉品牌“沙綠”，黑色的餐盒和裝醬汁、水果干果配料的小玻璃罐，由于顏值可觀，白領(lǐng)們將清洗干凈后的包裝來存放廚房小物、辦公小物以及居家物件。
有機(jī)構(gòu)曾進(jìn)行過一次“你愿意花錢讓外賣更加環(huán)保嗎”的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示：超6成網(wǎng)友愿意為外賣包裝更加環(huán)保買單。
隨著消費(fèi)觀念的進(jìn)化，追求環(huán)保也會成為很大一部分人群在意的內(nèi)容，有朝一日誰家的餐具更環(huán)保、重復(fù)利用率更高，某種程度上也意味著會吸引更多消費(fèi)者。隨著消費(fèi)者環(huán)保意識的提升，具有環(huán)保理念的餐盒包裝設(shè)計將會具備更多品牌優(yōu)勢。
精致的外賣包裝必然會帶來成本的增加。一般常見的透明塑料打包盒一個約在0.5元，一份含有幾個打包盒的外賣包裝成本約在1.5元以上。如果是印有店家Logo的定制餐盒，不同的塑料盒套裝在一個紙殼中，配上一套裝有紙巾、筷子、勺子及牙簽的餐具包，再外套一個印有Logo的紙兜，一套包裝下來差不多需要7塊錢。
裝盤是堂食出品的最后一道重要工序，外賣包裝可以說是外賣O2O里的“裝盤”概念，精良用心的包裝的確會大幅增加經(jīng)營成本，但餐企通過包裝贏得了更多的顧客，增加了銷量，消費(fèi)者甚至可能會因為外賣盒的貼心、暖心，被商家對待食物的細(xì)心而忽略配送時拖延的時間或者其他問題。
平臺化下的外賣O20行業(yè)里，外賣食品的生產(chǎn)、包裝與配送、評價發(fā)生了分離。商家主動地從外賣包裝的設(shè)計上解決用戶痛點(diǎn)，率先多角度提升外賣消費(fèi)的體驗，才能搶先從數(shù)百個外賣商家里脫穎而出，從包裝這個層面構(gòu)建自己的產(chǎn)品認(rèn)知體系和品牌辨識度。
