人們普遍認為“真空包裝食品比較衛生和安全”。因為真空包裝的食品很少接觸外界，不會因此受到污染，也不會被人們摸來摸去弄的都沒辦法吃了。但這種觀念缺失錯誤的，不是所有的真空包裝質量都很過關。
在生產時，如果包裝時沒有完全滅菌處理條件的，包裝之后放在常溫下的，就容易滋生厭氧菌，這些病菌中毒性最高的是肉毒桿菌。肉毒桿菌在醫療上雖然可用于美容，但是毒素非常強，1克肉毒桿菌毒素可以毒到3萬人。所以即使是真空包裝的食品，也要保存在低溫的環境中。
預防醫學專家提出：要預防肉毒桿菌毒素中毒，尤其是胃腸道功能較差者，首先要避免食用不潔凈的自制食物，其次是食物在食用前須加熱處理，還有別吃已經變味或已經膨脹的罐頭食品，以保障食用者的身體健康。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證，健康的飲食習慣也需要我們日積月累的養成。下次再買真空包裝食品可就要注意了哦。
