試想一下：您在當(dāng)?shù)爻�市選中一個(gè)湯罐，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上寫著兩種成分——E948和E242，區(qū)別是什么呢?

E948是氧氣(這個(gè)沒有問題)，但您注意到了嗎，E242是碳酸二甲酯，這是一種會(huì)刺激皮膚、眼睛和呼吸道的危險(xiǎn)化學(xué)品！這個(gè)例子提醒了我們標(biāo)簽的必要性和重要性。

近期Kerry Group的調(diào)研表明74%的消費(fèi)者認(rèn)為在購買食品時(shí)清潔標(biāo)簽是最重要的因素，53%的消費(fèi)者中有9/10的人在閱讀標(biāo)簽后表示更愿意購買那些帶有清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品。

在2018年，我們將看到食品加工業(yè)的兩大趨勢(shì)——清潔標(biāo)簽和電子標(biāo)簽。

對(duì)食品標(biāo)簽的透明度和可追溯性的需求與日俱增，清潔標(biāo)簽應(yīng)運(yùn)而生，并強(qiáng)勢(shì)席卷了各大商業(yè)街，目前也成為了消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時(shí)的一種趨勢(shì)，并在主流消費(fèi)群中快速獲得一席之地。

在這樣的一種趨勢(shì)下，國(guó)際品牌的食品生產(chǎn)商也意識(shí)到跟隨清潔標(biāo)簽帶來的價(jià)值，迅速做出反應(yīng)，推出更天然的食品。阿爾迪(Aldi)做出承諾，不會(huì)在其產(chǎn)品中使用食品加工中常見的200種添加劑和防腐劑；沃爾瑪(Walmart)也意識(shí)到了更清潔、透明的標(biāo)簽會(huì)帶來更高的銷售量和忠誠(chéng)度，并早于2012年推出了，要求產(chǎn)品必須符合一系列新鮮度和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)才能獲得標(biāo)簽；卡夫-亨氏集團(tuán)將旗下通心粉以及奶酪產(chǎn)品中使用的人工防腐劑、香精香料以及人造色素等予以取締，此外，在諸如辣椒粉、胭脂紅以及姜黃等天然香辛料中禁止使用包括yellow 5和yellow 6等類別的人造色素；雀巢在Edys、Hagen-Dazs、Outshine、Skinny Cow、Nestlé Ice Cream以及Nestlé Drumstick這六款品牌產(chǎn)品中不再添加諸如果葡糖漿等不符合清潔標(biāo)簽規(guī)范要求的食材配料。

在2017年，由來自70個(gè)國(guó)家的400家消費(fèi)品公司組成的網(wǎng)絡(luò)——美國(guó)消費(fèi)品論壇(CGF)宣布，計(jì)劃在2020年前簡(jiǎn)化食品標(biāo)簽。

電子標(biāo)簽：不僅只是標(biāo)簽，還是新的銷售渠道?

越來越多的消費(fèi)者與群體想要用通過更簡(jiǎn)單的標(biāo)簽獲得更高的透明度和更多有用信息，電子標(biāo)簽便是一個(gè)理想的解決方案，同時(shí)也是一個(gè)潛在的全新銷售渠道。

消費(fèi)者通過掃描食品包裝上的二維碼可登入一個(gè)網(wǎng)站，在那里不僅可以看到所需的監(jiān)管信息，還能看到產(chǎn)品的過敏原內(nèi)含物、環(huán)境故事、轉(zhuǎn)基因狀態(tài)、生產(chǎn)來源、道德憑證、綠色效益以及該品牌的企業(yè)社會(huì)責(zé)任(CSR)成果等信息。

對(duì)于消費(fèi)者而言，電子標(biāo)簽具有更高的便捷性、可追溯性、透明度，從而增強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度和信任度。而對(duì)于生產(chǎn)商而言，這意味著更多的銷售機(jī)會(huì)以及年輕一代聰敏、移動(dòng)且生態(tài)主義的消費(fèi)者對(duì)銷售點(diǎn)的期望與參與度。

不止于此，電子標(biāo)簽技術(shù)滿足了更具個(gè)性化和交互性的標(biāo)簽需求，提供了可觀的發(fā)展前景。

例如，有一種標(biāo)簽可以讓DIY購物者在考慮購買哪種顏料或百葉窗時(shí)，通過輸入房間尺寸信息就能在屏幕上對(duì)該房間所選的內(nèi)容物進(jìn)行建模。借助下一代近距離無線通訊(NFC)技術(shù)，購物者甚至無需刷卡、等待或下載，即可訪問這些擁有豐富數(shù)據(jù)的擬真標(biāo)簽，且只需靠近這些產(chǎn)品便會(huì)立即收到推送通知。

無人超市更是正值風(fēng)口。無人超市是在零售店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)上，通過應(yīng)用RFID標(biāo)簽技術(shù)等高科技技術(shù)實(shí)現(xiàn)零售店24小時(shí)經(jīng)營(yíng)無人化，依托科技給零售行業(yè)帶來的新變革。

對(duì)于生產(chǎn)者、整個(gè)地球和人類而言，浪費(fèi)的情況從未如此緊迫過，全球每年約有40億噸食物被浪費(fèi)。因此，在2015年，歐盟法中關(guān)于包裝的條例有所調(diào)整，只要產(chǎn)品的口味不發(fā)生改變，允許一系列元素被納入包裝中。如今食品包裝上的“最佳賞味期”和“保質(zhì)期”是不準(zhǔn)確的，如果包裝本身可以準(zhǔn)確地告訴你產(chǎn)品還可以保存多久或精確到小時(shí)的最佳食用時(shí)間，那么就能及時(shí)消費(fèi)與處理，很大程度上能減少浪費(fèi)。這意味著所節(jié)約的時(shí)間、食物和成本都將成為一個(gè)強(qiáng)大有利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，畢竟不管是商業(yè)、社會(huì)還是環(huán)境，浪費(fèi)都是亟待解決的當(dāng)務(wù)之急。

相信到2018年年底，在企業(yè)和律法針對(duì)浪費(fèi)問題采取的舉措驅(qū)動(dòng)下，我們將看到智能包裝普及到各傳統(tǒng)零售商。

智能包裝已經(jīng)成為了現(xiàn)實(shí)

以水果包裝公司ripeSense為例，水果包裝標(biāo)簽上的智能傳感器能感應(yīng)水果成熟時(shí)所釋放的果香，從而通過顏色的變化告訴消費(fèi)者水果的成熟程度，分為脆(紅色)、成熟(橘色)及多汁(黃色)。ripeSense的智能包裝能讓消費(fèi)者自主挑選和購買他們喜歡的新鮮水果，同時(shí)大大減少了浪費(fèi)。

日本設(shè)計(jì)工作室TO-GENKYO將智能卷標(biāo)設(shè)計(jì)成漏斗圖樣，標(biāo)簽上包含食品的基本信息與產(chǎn)品條形碼，當(dāng)食材的新鮮度逐漸產(chǎn)生變化，沙漏圖樣便會(huì)由白色逐漸變呈深藍(lán)色，無論是在賣場(chǎng)購買時(shí)，甚至是回家后冰存，都只要觀看標(biāo)簽顏色便能了解食材是否新鮮。

全球智能包裝協(xié)會(huì)——活性與智能包裝工業(yè)協(xié)會(huì)(AIPIA)指出當(dāng)前市場(chǎng)每年活性與智能包裝價(jià)值高達(dá)13.5億歐元，且每五年翻一番。而強(qiáng)化后、廢物減量化的智能包裝的廣泛采用可以讓這一數(shù)字呈指數(shù)增長(zhǎng)。

隨著光學(xué)、射頻識(shí)別(RFID)、生物傳感器、化學(xué)傳感器和氣體傳感器等更為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的成熟技術(shù)的推廣，所有新鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期可以延長(zhǎng)數(shù)天，從而為流程制造企業(yè)大大增加了時(shí)間、規(guī)劃和收入。

“要靠近朋友，更要靠近競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。”2018年看起來就像是“亦敵亦友”和“化敵為友”成為真正驅(qū)動(dòng)全球化因素的一年。最近Kellogg、Pillsbury和Nabisco間的網(wǎng)上銷售合作就很好地證明了，在這個(gè)資源稀缺的時(shí)代背景下，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的合作能帶來巨大的收益。

近年來，合并和收購成為企業(yè)在全球范圍內(nèi)獲得材料和供應(yīng)最常見的手段，但隨之而來的是巨大的成本和挑戰(zhàn)。例如，在巴西收購一家供應(yīng)商可能會(huì)獲得某種特定資源，但在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生新的復(fù)雜性。隨著與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手共同合作創(chuàng)新，從供應(yīng)鏈中獲取最大價(jià)值并獲得原材料，敏捷型合資企業(yè)和寬松的合作關(guān)系很可能將成為2018年的新常態(tài)。

更多的創(chuàng)新創(chuàng)造出了更多樣化的產(chǎn)品系列，從而將更多的中小型企業(yè)推向了行業(yè)。例如，“了解友敵”的協(xié)作型策略可以增強(qiáng)制造商的范圍審查：找到能夠幫你處理你無法處理的事的人，能在不需投資大量資本的情況下，擴(kuò)大你對(duì)零售商的供應(yīng)范圍，反之亦然。

在所有這些趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，擁有正確的網(wǎng)絡(luò)和云服務(wù)能力能確保企業(yè)不論身處何時(shí)何地，都能充分運(yùn)用所有可用資源進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)和合作。